I danni dell'E621 o Glutammato monosodico

In molti lo usano,ma solo pochi conoscono!

Insomma un degno compagno, si fa per dire, dell'Aspartame o E 951, di cui al post precedente.
Anche in questo caso traggo dalla "Guida tascabile agli Additivi Alimentari..." di Corinne Gouget, Macro Edizioni, il capitolo 5, dedicato, appunto, a questo esaltatore di sapidità, molto pericoloso, che più "subdolamente" dell'aspartame, si nasconde sotto differenti denominazioni, quindi, per scovarlo, bisogna essere molto più accorti.

Ai miei amici dico spesso che al supermercato è necessario andare con la lente d'ingrandimento per individuare gli ingredienti pericolosi (non so se avete fatto caso alle etichette, in pratica sono scritte cosi in piccolo che è difficilissimo leggerle a occhio nudo).
D'altra parte questa attenzione spetta a noi.
Lascio la parola a Corinne Gouget.

"Questo esaltatore di sapidità è altrettanto pericoloso dell'aspartame, ma si nasconde sotto diverse denominazioni. E' finalizzato ad eccitare le papille gustative e a farvi venire ancor più voglia di mangiare prodotti che ne contengono, come ad esempio il desiderio "irresistibile" di finire in un attimo un pacchetto di patatine.

Il problema è che certe persone sono allergiche al glutammato e in certi casi un consumo eccessivo potrebbe essere loro fatale. Queste persone devono cucinarsi da sé TUTTO quello che mangiano.



Storia del Glutammato monosodico

A partire dagli anni '50, questo additivo è stato usato sempre più dall'industria agroalimentare e in quantità sempre maggiori, per dare più gusto agli alimenti ed aumentare sempre di più i profitti grazie all'ignoranza dei consumatori.

Questo additivo ha ampiamente favorito l'epidemia dell'obesità a cui assistiamo attualmente. Ha anche la tendenza a moltiplicare per tre il tasso di insulina fabbricato dal pancreas e in questo modo può provocare il diabete di tipo 2.

Il glutammato monosodico può provocare una dipendenza paragonabile a quella della nicotina o dalle droghe pesanti.

Le "eccitotossine" cancerogene

Nel suo libro Excitotoxins:the taste that kills, 1997 (260 pagine, citando più di 490 ricerche tra il 1950 e il 1993) il dottor Blaylock (eminente neurochirurgo e nutrizionista americano - in pensione dal 2005) spiega in modo dettagliato i danni che possonno provocare l'aspartame e il Glutammato monosodico, considerati entrambi "eccitotossine" cancerogene e che distruggono il sistema nervoso.

In troppi paesi, come la Francia, non è stato detto NULLA sulla tossicità di questo additivo che è molto usato nei cibi industriali e sotto diverse denominazioni come un additivo "camaleonte"!

Ma anche se sembra incredibile, esso potrebbe essere presente nella maggioranza dei prodotti trasformati. Dato che è molto usato nei piatti asiatici e indiani, negli Stati Uniti certi ristoranti mettono cartelli in vetrina che dicono: "NO MSG HERE" (qui niente glutammato monosodico) per attirare i clienti informati.

Ma il glutammato monosodico va oltre. Ecco le varie denominazioni sotto le quali si cela in milioni di prodotti come le patatite, le minestre in busta, i cibi surgelati, i piatti pronti, le caramelle, le creme da spalmare, i prodotti "dietetici" e tanti altri cibi di cui è IMPOSSIBILE fare un elenco completo.



Le seguenti denominazioni nascondono SEMPRE glutammato monosodico:
glutammato monosodico
glutammato
acido glutammico
oli o grassi vegetali idrogenati
proteine idrogenate
gelatina
caseinati di sodio o di calcio
lievito aggiunto
glutammato monopotassico
certi oli di mais




Queste denominazioni indicano SPESSO la presenza di glutammato monosodico:
estratti di malto
brodo
aromi di malto
aromi artificiali
aromi naturali
aromi naturali di maiale o pollo
estratto di spezie
proteine di frumento
molti condimenti e spezie (che non sono solo sale, erbe o pepe, ma spesso anche prodotti chimici)
maltodestrina
salsa di soia
prodotti fermentati o rinforzati alle proteine
acido citrico (o concentrato)
sciroppo di mais
aroma di caramello (colorante)

E queste che seguono, potrebbero celare del glutammato monosodico:
proteine di soia (o concentrato)
isolato di proteine di soia
proteine di grano (o concentrato)
carragene
enzimi
proteine di latte (a volte fortificate)
proteine di riso o d'avena

Ecco un esempio: si tratta di una confenzione di una marca di risotto italiano abbastanza nota. In un angolo della parte anteriore della scatola appare chiaramente la scritta: "SENZA AGGIUNTA DI GLUTAMMATO" . . . ma dato che ormai siete esperti in materia e sul glutammato e le sue denominazioni, sta a voi trovare le fonti nascoste. Ecco la lista degli ingredienti: "riso, pomodori disidratati 9,5%, aromi, grasso vegetale idrogenato, proteine di latte, sale, cipolla, formaggio fuso, estratto di lievito". Il caso vuole che questo risotto sia davvero irresistibile! Ma state tranquilli, qualche sua porzione non vi ucciderà (tranne che in caso di allergie). Vi danneggerà solo qualche neurone. Buon appetito!



MOLTO IMPORTANTE:

durante una delle sue famose interviste televisive del 2007 il dottor Blaylock, esperto sull'argomento e ricosciuto nel mondo intero, ha proclamato che nel 1995, anno della prima edizione del sui libro Excitotoxines, the taste that kills, si pensava che il glutammato attaccasse unicamente il cervello. Nuove ricerche rese note nel 2007 hanno provato che altre cellule del nostro corpo (a livello del cuore, dei polmoni, e degli organi di riproduzione e della prostata) quando il glutammato passa nel sangue, lo assorbono e si autodistruggono.

Il dottor Blaylock dichiara che il glutammato è un "potente stimolante" per i tumori, a volte capace di rendere incurabile un cancro che si sarebbe potuto curare. E' tanto più preoccupante se si pensa che il glutammato si nasconde dietro trenta o quaranta denominazioni diverse e che un gran numero di consumatori non hanno tempo di cucinare ogni pasto o di leggere tutte le liste degli ingredienti.

Sempre secondo il dottor Blaylock in occasione di un'intervista con Mike Adams (www.newstarget.com), le prove non mancano: se si potessere proibire le "eccitotossine" come l'aspartame ed il glutammato monosodico, si potrebbe osservare una forte diminuzione dell'obesità, di certi tipi di cancro,di malattie neurovegetative come il morbo d'Alzheimer, quello di Parkinson, problemi di autismo o di iperattività. Il dottor Blaylock parla anche del ruolo importante dei pesticidi, degli erbicidi, del mercurio e dell'alluminio per quanto riguarad la diffusione di queste malattie.

Fate attenzione perché negli Stati Uniti una società che produce pesce in allevamento non ha esitato ad aggiungere un'aroma artificiale alla carne dei propri pesci per dare loro un gusto più "selvatico". In Svizzera un'altra azienda sta tentando di far autorizzare 20.000 nuovi aromi naturali e che certi aromi artificiali negli Stati Uniti sono considerati "naturali" in Europa! In ogni caso , secondo certi esimi esperti come il famoso dottor Russel Blaylock, tutti gli aromi, naturali o artificiali che siano, contengono glutammato monosodico!

Quello che è ancora più preoccupante è che, mentre in Francia (l'autrice è francese) i mass-media tentano di rassicurare il pubblico con dichiarazioni secondo le quali i nostri piatti non conterrebbero OGM, negli Stati Uniti sono sempre più numerosi gli esperti che denunciano che gli ingredienti usati per la composizione del glutammato monosodico e dell'aspartame sonno derivati da amminoacidi geneticamente modificati.
Leggete le referenze bibliografiche, informiamoci e smettiamola di farci manipolare!
www.wnho.net/aspartame_brain_damage.htm
Vedi anche le referenze bibliografiche e il libro Le mensonge alimentaire. . .

Effetti collatereali legati alla tossicità del glutammato monosodico (in base alle pubblicazioni del dottor Blaylock e del dottor Schwartz):
membra addormentate o paralisi
lesioni bocacli o ulcere
gonfiori ai piedi, alle mani, al viso
aumento di peso
diarrea
cedimento della valvola mitrale
nausee
aritmie con possibilità di arresto cardiaco forgorante
vomito
aumento o abbassamento della pressione sanguigna
crampi allo stomaco e gas
tachicardia
irritazione intestinale, coliche e/o stitichezza
angina pectoris (dolore alle costole e al petto)
gonfiori o dolori all'ano
palpitazioni cardiache
spasmi al colon
brividi, tremolio, raffreddamenti
sete intensa
tendinite e dolori alle articolazioni
ritenzione idrica e gonfiori allo stomaco
dolori muscolari alla schiena, alle spalle, alle gambe, al collo
dolori addominali
sintomi dell'asma
rigidità dei muscoli delle mascelle
fiato corto
sensazione di pensantezza alle braccia e alle gambe
dolori al petto
demotivazione, depressione
naso che cola e starnuti
vertigini, stordimenti
disorientamento, confusione mentale, disturbi bipolari
sintomi simili alla bronchite
crisi di panico o d'ansia
abbassamenti di voce, gola irritata
iperattività, soprattutto infantile
tosse cronica
disturbi alla concentrazione
comportamenti antisociali, ostili, aggressività
eruzioni cutanee, prurito roseola epidemica
sensazione d'ebbrezza
lesioni in bocca, alla gola, alle tonsille
disturbi dell'elocuzione
pizzicore al viso, alle orecchie, alle braccia, alle gambe, ai piedi
disturbi dell'equilibrio
mal di denti, bocca sciutta, irritazioni alla lingua
crisi, tremori
occhiaie scure, viso gonfio
perdita della memoria
bisogno di urinare di notte, perdita di controllo della vescica
letargia, mancanza di concentrazione
sonno agitato, affaticamento cronico
pressione oculare alta
emicrania
bruciore, affaticamento degli occhi
malattie neurologiche: Parkinson, atrofia multisistemica, sclerosi multipla
infiammazioni dei seni paranasali, distruzione dei capillari
problemi di prostata, sterilità
problemi di tiroide, problemi gastrici, riflusso
problemi uditivi o malattia di Menière
problemi di cartilagine
problemi di cistifellea
dolori ai reni
sindrome delle gambe senza riposo.

Il dottor Blaylock ha dichiarato nel 2007 che il glutammato monosodico è un "fertilizzante per il cancro".

Introducendo glutammato attraverso l’alimentazione (lo zucchero sintetico aspartame, glutammato monosodico, proteine vegetali idrolizzate, ecc.), i livelli nel sangue (del glutammato) aumentano fino a 20 volte! In pratica vengono stimolati tutti i ricettori: ecco perché alcune persone hanno dispepsia o diarrea esplosiva, perché i glutammati stimolano i ricettori dell’esofago e dell’intestino. Altri possono sviluppare colon irritabile, se invece soffrono di reflusso esofageo, questo peggiora. Quando il fenomeno interessa il sistema cardiocircolatorio, potrebbe invece spiegare l’aumento di infarti letali, sempre più numerosi.
La cosa comune a tutti questi casi è un livello basso di magnesio. Quando il magnesio è basso, i ricettori del glutammato diventano ipersensibili e le persone – specie gli atleti – possono avere infarti improvvisi. Se mangiano o bevono qualcosa che contiene glutammato (una dissetante diet-coke prima di allenarsi), si produce una iperattività cardiaca e potrebbero morire di infarto. L’infarto improvviso è dovuto a due cose: aritmia, molto più diffusa, e gli spasmi delle coronarie. Entrambe le cose potrebbero essere provocate dal glutammato.

Additivi che contengono sempre Glutammato: Glutammato monosodico; Proteine vegetali idrolizzate; Proteine idrolizzate; Piante proteiche idrolizzate; Estratti di piante proteiche; Sodio caseinato; Calcio caseinato; Estratto di Lievito; Proteine strutturate; Avena idrolizzata.
Alimenti che contengono spesso Glutammato: Estratto di Malto; Condimento al malto; Brodo; Condimenti; Condimenti naturali; Spezie.
Alimenti che non contengono Glutammato: Enzimi; Proteina concentrata di soja;

- Aspartato o acido aspartico è un amminoacido usato dal cervello come neurotrasmettitore: è una eccitotossina. Ad alte dosi può provocare la morte dei neuroni.
- Glutammato è un amminoacido eccitante usato nel cervello come neurotrasmettitore. Ad alte dosi è considerato una eccitotossina. Quando gli è concesso di accumularsi a concentrazioni elevate, può diventare un veleno potente per i neuroni del Sistema nervoso.
- Glutammato monosodico (MSG) è il sale sodico del glutammato. Ha le stesse proprietà eccitanti del glutammato.
- L’Aspartame, lo zucchero sintetico, è composto da: Acido aspartico (40%), Fenilalanina (50%), metanolo (10%).

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